■ 張春波
入伏后的菜市，紅了，火了。紅，那一堆堆紅辣椒鮮艷無(wú)比；火，那機(jī)器絞切出來(lái)的鮮辣醬把這“上蒸下煮”的伏天灼得連空氣都是辣乎乎的。愛(ài)上辣醬，不懼三伏。你聽(tīng)，街巷中不是還有人在手工“咚咚”的砍剁辣椒嗎？
　　母親是做醬的能手。而我對(duì)母親手工做的豆瓣醬更是情有獨(dú)鐘。
　　在家鄉(xiāng)，每當(dāng)新辣椒上市的時(shí)節(jié)，母親總會(huì)選一個(gè)晴朗的大熱天，從一早趕進(jìn)城來(lái)的農(nóng)民手中直接買兩大麻袋紅辣椒。用清水洗凈紅辣椒，將辣椒一根根抹干，再一小撮一小撮地精刀細(xì)砍，幾個(gè)鐘頭下來(lái)，便有一大盆熱辣刺鼻的辣椒泥了。接著加入發(fā)霉的豆瓣、香料、菜油、食鹽等，攪拌均勻即可。
　　兒時(shí)玩耍的我被鮮辣的香氣吸引過(guò)來(lái)，母親便用筷頭蘸上一點(diǎn)最新鮮的豆瓣醬讓我品嘗。看著我被辣得滿頭冒汗，呲牙咧嘴的，母親的臉上滿是疲憊而又歡欣的笑容。這樣的醬還須盛入一個(gè)大醬缸，在三伏的烈日下暴曬上十天半月，方才可以裝壇，壇口還需用麥草節(jié)和稀泥拌均勻后糊上，密封。這樣封藏一個(gè)月后，敲開(kāi)壇口上的硬泥，揭開(kāi)一層又一層的密封紙后，新鮮的豆瓣醬早已是色澤金黃、鮮艷奪目。輕輕地嗅上一嗅，香氣撲鼻，誘人至極。豆瓣醬是烹飪用的調(diào)味品，更是家鄉(xiāng)人最愛(ài)吃的一道開(kāi)胃菜。每天的飯桌上，一碗醬，放幾根大蔥，或其他的青菜，用來(lái)蘸醬就飯吃。父親說(shuō)：“香蔥蘸醬，越吃越壯，這樣吃了才有氣力干活。
　　如今，已經(jīng)可以用機(jī)器代替手工砍辣椒了，可年年歲歲的三伏天，母親依舊重復(fù)這樣的勞作，重復(fù)著一個(gè)家庭婦女的快樂(lè)和幸福。母親的豆瓣醬，紅紅的辣辣
的，可謂香辣在口，溫暖于心。在平淡的日子里，能夠分享這份濃濃的醬香，也算是一種熾熱的幸福吧。

來(lái)自：中聯(lián)報(bào)